Latem wzrasta ryzyko zatruć pokarmowych, szczególnie podczas wyjazdów, grillów, pikników i zagranicznych podróży. Wysokie temperatury sprzyjają namnażaniu się bakterii, a jedzenie poza domem często nie spełnia standardów higienicznych. Jak rozpoznać objawy zatrucia i co zrobić, by skutecznie mu zapobiegać?
Dlaczego latem łatwiej o zatrucie pokarmowe?
Wysokie temperatury przyspieszają psucie się żywności i sprzyjają namnażaniu się bakterii, takich jak Salmonella, Campylobacter, E. coli czy Listeria. Najczęściej dochodzi do zatrucia w wyniku spożycia źle przechowywanych produktów mlecznych, surowego mięsa, nieumytych owoców lub warzyw, a także potraw z jajkami, które długo stały na słońcu.
Dodatkowo częstsze jedzenie na mieście, w food truckach, na plaży czy w hotelowych bufetach zwiększa ryzyko kontaktu z patogenami. Wiele osób lekceważy też podstawowe zasady higieny np. nie myje rąk przed posiłkiem lub korzysta z wody niewiadomego pochodzenia. Ryzyko zatrucia wzrasta również u dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży, które mają obniżoną odporność i wrażliwszy układ pokarmowy.
Najczęstsze objawy zatrucia pokarmowego
Objawy zatrucia pokarmowego zazwyczaj pojawiają się od kilku godzin do 2 dni po spożyciu skażonego jedzenia. Do najczęstszych należą: nudności, wymioty, ból brzucha, biegunka, osłabienie, gorączka oraz dreszcze. W niektórych przypadkach mogą wystąpić również bóle mięśni, zawroty głowy czy odwodnienie.
Dolegliwości zazwyczaj utrzymują się 1-3 dni, ale u osób wrażliwych mogą prowadzić do groźnych powikłań. Szczególną czujność należy zachować, gdy biegunka lub wymioty są bardzo nasilone, pojawia się krew w stolcu lub temperatura przekracza 39°C. W takich sytuacjach konieczna jest pilna konsultacja lekarska. W łagodniejszych przypadkach leczenie opiera się głównie na nawadnianiu, lekkostrawnej diecie i odpoczynku.
Jak zapobiegać zatruciom podczas wakacji? Praktyczne porady
Podstawą profilaktyki jest higiena. Należy myć ręce przed każdym posiłkiem, po kontakcie z surowym mięsem i po korzystaniu z toalety. Unikajmy produktów, które mogą łatwo się popsuć w wysokiej temperaturze, takich jak majonez, śmietana, sałatki z jajkiem czy mięsa grillowane na półsurowo. Owoce i warzywa powinny być dokładnie myte, najlepiej wodą butelkowaną. Na wyjazdach warto korzystać ze sprawdzonych lokali gastronomicznych i unikać jedzenia z nieznanych źródeł.
W krajach o niższym standardzie sanitarnym nie zaleca się picia wody z kranu ani jedzenia lodu. Produkty mleczne, mięso, ryby i jaja powinny być przechowywane w odpowiedniej temperaturze - najlepiej w lodówce turystycznej lub termosie z wkładami chłodzącymi. Regularne przestrzeganie tych zasad znacząco obniża ryzyko wystąpienia problemów żołądkowych podczas urlopu.
